Министр сельского хозяйства Оксана Лут отметила развитие сырного производства в Костромской области

Одно из крупнейших сырных производств региона – Костромской сырзавод. Предприятие работает с 2019 года, активно развивается, ежегодно наращивая объемы выпускаемой продукции. С момента основания завода производство сыров выросло более чем в 20 раз - с 23 до 480 тонн, по итогам 2025 года производство сыров составит более 600 тонн.

Завод выпускает твердые сыры премиум-сегмента. В том числе, уникальный сыр с натуральным черным трюфелем. Освоено импортозамещающее производство сортов длительного производства - Раклет, Бофор, Чеддер, Пармезан. Период их созревания - от 2 месяцев до 3 лет.

Общий объем инвестиций в создание производства за шесть лет составил 200 млн рублей. Приобретено современное технологическое оборудование для молокопереработки, созревания, фасовки и упаковки.

Оксана Лут подчеркнула, что сыр является визитной карточкой региона - успешно развивается как промышленное производство, так и крафтовое, с интересной рецептурой. В Костромской области выпускается широкий ассортимент этой продукции. Многие сыры из Костромской области, отметила Министр, участвовали в национальном конкурсе брендов «Вкусы России», в различных ярмарках и выставках. У отрасли в регионе большие перспективы развития.

Сыры - один из брендов, которыми славится Костромская область. В ассортименте костромских производителей большая линейка сортов - от традиционных до авторских, из козьего и овечьего молока, с благородной плесенью, с различными добавками - трюфелем, травами, орехами. Объемы выпуска продукта в регионе за последние десять лет выросли в 2,5 раза. В 2019 году Костромская область официально зарегистрировала торговый знак «Кострома - Сырная» и получила право называться «Сырной столицей России».